Rohrzucker: Kalorien und Nährwerte
Rohrzucker hat rund 400 kcal pro 100 g, genauso viel wie Haushaltszucker. Vollrohrzucker liegt mit etwa 380 bis 390 kcal nur knapp darunter, weil er etwas Wasser und Melasse enthält.
400 kcalpro 100 g Rohrzucker, wie Haushaltszucker
Kalorien pro Portion
| Menge | Rohrzucker (weiß) | Vollrohrzucker (ca.) |
|---|---|---|
| 1 Würfelzucker (ca. 3 g) | 12 kcal | 12 kcal |
| 1 Teelöffel, gestrichen (ca. 4 g) | 16 kcal | 15 kcal |
| 1 Esslöffel, gestrichen (ca. 12 g) | 48 kcal | 46 kcal |
| 100 g | 400 kcal | 385 kcal |
Berechnet mit 400 bzw. 385 kcal pro 100 g. Ein gehäufter Teelöffel wiegt schnell 6 bis 8 g.
Energie pro 100 g im Vergleich
Nährwerte pro 100 g
| Rohrzucker (weiß) | Rohrohrzucker | Vollrohrzucker | |
|---|---|---|---|
| Energie | ca. 400 kcal / 1.700 kJ | ca. 395 kcal | ca. 380–390 kcal |
| Kohlenhydrate, davon Zucker | ca. 100 g | ca. 98–99 g | ca. 94–97 g |
| Fett, Eiweiß, Ballaststoffe | 0 g | 0 g | 0–0,5 g |
| Salz | 0 g | 0 g | Spuren |
Richtwerte. Hersteller geben je nach Produkt leicht abweichende Werte an; verbindlich ist die Packung.
Glykämischer Index
Saccharose hat einen glykämischen Index von etwa 65. Für Rohr- und Rübenzucker gibt es keinen relevanten Unterschied. Vollrohrzucker wird gelegentlich mit niedrigeren Werten beworben; belastbare Studien dafür fehlen.
Einordnung
Die WHO rät zu höchstens 50 g freiem Zucker am Tag bei 2.000 kcal, besser 25 g. Das sind etwa 6 gestrichene Teelöffel, egal welcher Sorte. Mehr zur Gesundheitsfrage: Ist Rohrzucker gesünder?
Quellen: EAT SMARTER Nährwerttabelle; EUFIC; WHO Guideline Sugars intake (2015); University of Sydney GI-Datenbank.